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 香料是指能被嗅觉嗅出香气，或被味觉尝出香味的物质。其种类繁多，从不同角度可以有不同的分类方式。 以原料的来源划分天然香料/合成香料 。

香精的加工有着悠久的历使。"采菊东篱下悠然见南山。"就是人们最早是从大自然里发现、识别出特殊的芳香植物并加以采集和利用的真实写照。早在1868年化学家帕金在英国利用煤焦油制造出了第一种人工合成香料--香豆素(即香豆内脂)。迄今为止对于绝大多数的天然香料都造出了相应的合成香料。而且还有一些合成香料尚未在自然界中发现对应的物种可称得上是真正的"人造香料"。

无论是天然也好，合成也罢，其生产、加工工艺等都是一个复杂的过程。如合成香料的生产，其目的是获得特定分子结构的化合物所以其原料不必取自天然动植物，多为煤化工产品或石油化工产品等。而野生植物的采集很受季节、气候等因素的制约能采收的产量有限而且其出产也很不稳定，那些出产名贵香料(沉香、檀香、麝香)的动植物大都遭到了过渡的采伐猎取。时至今日，均已成为濒危物种所以现在大多数的天然原料的生产都主要是依靠人工种植。芳香植物的气味和药用功效正是多种成分共同作用的结果。而原态香材与生药材一样，正可以很好的保存这些生物成分，具有最完全的天然品质也是最合格的天然香料。

从古到今，天然香精的香味都是源于物质内部某种香料成份的保存。而保存的基本手段就是对该物质的精油提取或将该物质进行直接干燥，传统的干燥方法有阳光、熏干、阴干、烘干。

随着社会的发展、人民生活水平的提高 ，人们对香精的层次要求也在不断的提高 ，这就对天然香料的干燥技术提出了新的要求。换言之，就是对我们在干燥过程中的干燥温度和香料物质成分比提出了新的要求。而当今，人们利用微波技术就能很好的解决这一问题。与传统加热干燥方式相比，采用微波加热，具有加热速度快、热量损失小、操作方便等特点。将微波应用技术与真空技术相结合，则既可以缩短工艺时间、提高生产率、降低成本，又可以提高产品质量。

由贵阳新奇微波工业有限责任公司有研制的WBZ系列微波真空干燥机，将这一优势发挥到了极致。WBZ系列微波真空干燥设备,是集微波能应用技术与真空干燥技术相结合的一种综合性高新技术干燥设备,是本公司的专利技术,它具有微波干燥和真空干燥的特点,克服了传统加热干燥温度高、时间长、效率低、成本高、质量低等缺点,是一种高质量、快速低温干燥设备。

众所周知，物料在干燥过程中水份的蒸发温度与大气压有直接的关系，大气压力越低,水的沸腾点越低,在一个大气压下水的沸腾温度是100℃,当真空度小于-0.08MPA时,水的沸点降到30-40℃。因此,在真空状态下,物料可在较低温度下干燥。而微波干燥的基本原理是物料在微波场中吸收微波能后自身整体生热,加热速度快,热能分布均匀,水份很快排出,克服了传统加热能量从外向内逐步加热,形成外部温度高,内部温度低,外干内湿的问题。微波能与真空技术相结合,使物料干燥速度快,均匀性好,热能利用率高,在真空状态下微波能量的传递不会受影响,因此,物料能整体快速被微波加热,没有能量的损失,热效率高。同时,相对于传统真空干燥机而言，物料在干燥过程中不会形成坚硬的外壳,干燥时的气体容易排出,干燥温度低、速度快、在较低温度的干燥过程中，香料的有效成分能更多的保留下来。而且该设备的干燥的可控性强,没有热惯性,是现代化的高新技术干燥设备。因此,它具有高质量、低成本、产量大、效益高等特点。经过对大量香料物质进行干燥表明,采用WBZ系列设备干燥的香料,有效成分含量与普通真空干燥相比普遍提高50%以上,有的高达4倍,香料的质量明显提高,干燥的香料产品色、香、味等均属上层。